אם תמיד חלמתם להכין פסטה ביתית אמיתית, כזו שנעשית בעבודת יד ועם אהבה – הגעתם למקום הנכון. פסטה פוזילי, המוכרת בצורתה הספירלית, היא לא רק יפה למראה אלא גם מושלמת לספיגת רטבים עשירים.
מצרכים לבצק פסטה (לכ-4 מנות):
3 כוסות קמח דורום (או קמח לפסטה מסוג "00")
4 ביצים בגודל L
1 כפית שמן זית
קורט מלח
הוראות הכנה:
שלב 1: הכנת הבצק
בקערה גדולה שופכים את הקמח ויוצרים גומה במרכז. שוברים את הביצים לתוך הגומה, מוסיפים את שמן הזית והמלח. בעזרת מזלג מתחילים לערבב את הביצים ולשלב בהדרגה את הקמח מהצדדים. כשהתערובת מתחילה להתגבש, לשים את הבצק בידיים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ולא דביק.
אם הבצק יבש מדי – הוסיפו טיפת מים. אם רטוב – מעט קמח.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
לאחר המנוחה, חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק מעט בידיים ומעבירים אותו דרך מכונת הפסטה ATLAS 150 במצב הפתוח ביותר (בדרך כלל מספר 0). מעבירים שוב ושוב, כל פעם מקטינים את העובי באחד, עד שמגיעים לעובי הרצוי – לרוב מספר 5 או 6 לפוזילי.
המכונה מאפשרת עבודה מדויקת ומהירה – ואי...
[ התקדם ]
התחבר
הרשמה
בלוגים
שאלות נפוצות
חיפוש
