סל ניוז

קציצות בשר הן אחד המאכלים האהובים ביותר על שולחן השבת. הן משתלבות היטב לצד אורז, פירה, או אפילו בתוך רוטב עגבניות עשיר.

מרכיבים:

1 ק"ג בשר טחון טרי (בקר או תערובת בקר ועגל)
2 בצלים בינוניים קצוצים דק מאוד
3 שיני שום כתושות
2 פרוסות לחם ישן או חלה, מושרות במים וסחוטות היטב
2 ביצים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם
2 כפות פירורי לחם (לספיגה ומרקם)
שמן לטיגון קל

אם רוצים להגשה ברוטב עגבניות:
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 קופסה (400 גר') עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
1 כף סוכר
מלח, פלפל, פפריקה
מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, הלחם הסחוט, הביצים, הפטרוזיליה והתבלינים. מוסיפים את פירורי הלחם וממשיכים ללוש בידיים עד שהתערובת אחידה. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד מעט פירורי לחם.
יוצרים מהתערובת כדורים בגודל שזיף קטן ומשטחים מעט לצורת קציצה.
מחממים מחבת עם שכבה דקה של שמן ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. בשלב זה אין צורך לבשל עד הסוף – ההמשך יתבצע ברוטב.
להכנת הר...

[ התקדם ]

היי אחי.
אתה יודע מי השחקן בעמדה 3 שאמור לחתום?
ומתי יחתום? תודה

אין כמו הריח של חלה טרייה היוצאת מהתנור בערב שישי. לצד שולחן שבת ערוך, עם יין, נרות ו־פמוט לשבת שמפיץ אור חמים, החלה היא סמל של ביתיות, חום ומסורת. אחת הגרסאות האהובות במיוחד היא חלה עם צימוקים – מתוקה, רכה ומיוחדת, שמכניסה חגיגיות נוספת לכל סעודה.

מצרכים לחלה עם צימוקים:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים טריים (50 גרם)

½ כוס סוכר

1 כף דבש (לא חובה אך מוסיף טעם)

1 כף מלח

2 ביצים בגודל L

½ כוס שמן (רצוי קנולה או חמניות)

2–2½ כוסות מים פושרים (לפי הצורך)

1 כוס צימוקים שטופים ומושרים במים חמימים 10 דקות, ולאחר מכן מסוננים

חלמון ביצה עם כף מים למריחה

שומשום או קצח לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים סוכר, דבש, מלח, ביצים ושמן. מתחילים ללוש, ובזמן הלישה מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק רך וגמיש. לישה של 8–10 דקות תבטיח חלה אוורירית.

התפחה ראשונה: משמנים קערה נקייה, מניחים בה את הבצק ומכסים במגבת לחה. נותנים לו לתפוח כשעה, עד שיכפיל את נפחו.

הוספת הצימוקים: לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מק...

[ התקדם ]

מכבי ת"א כדורסל כנראה לא תגיע השנה אפילו לשלב הטופ 16. תקציב בינוני, שחקנים שלא מספקים את הסחורה ושערוריות שסבבו את הקבוצה כנראה בכלל לא קשורים לחוסר ההצלחה הזה. כך לפחות נראה מהסיקור של אתר "וואלה", שמצא את האשם הבלעדי - הכל בגלל דיוויד בלאט!

אם תשאלו את דיוויד בלאט, קרוב לוודאי שאפילו הוא יודה בפה מלא שמכבי ת"א שלו נמצאת באחת מהעונות האירופאיות החלשות שלה בשנים האחרונות. בלאט, מאמן שלא בורח מאחריות אישית, יודע שהוא נכשל בבחירת השחקנים השנה, ביצירת היררכיה ברורה, מציאת מנהיג ומיקסום הפוטנציאל האישי והקבוצתי של שחקניו.
עם כל זאת,לא צריך להתאמץ מדי כדי למצוא גורמים נוספים לחוסר ההצלחה היחסי: שחקן שבמקום להמשיך את עונת הפריצה שלו מתקשה לשמור על יציבות (אוחיון), זר בעל קבלות מוכחות באירופה שלא הצליח להתאקלם בקצב הרצוי ביד אליהו (ניק קיינר מדלי), שלא לדבר על שחקנים שנתפסו בקלקלתם וסחבו את הקבוצה לשערוריות מתוקשרות.
בנוסף, התקציב של מכבי כבר מזמן לא מהגדולים ביבשת ושחקנים שמצליחים כאן עונה אחת בורחים לכסף הגדול. קשה לצפות ממאמן, מוכשר ככל שיהיה, להצליח בכל שנה ושנה למצוא את...

[ התקדם ]

אין כמו להכין פסטה טרייה בבית. זהו אחד המתכונים שמחזירים אותנו לטעמים האיטלקיים האותנטיים ביותר, ומעניקים חוויה קולינרית שונה לגמרי מהפסטה היבשה הנמכרת בחנויות. בעזרת מכונת פסטה אפשר להגיע למרקם עדין, דק ומדויק שקשה לשחזר בעזרת מערוך בלבד. המתכון הבא מתאים גם למי שעושה את צעדיו הראשונים בעולם הפסטה הביתית וגם למי שכבר מכיר ואוהב את התהליך.

מצרכים (ל־4 מנות):

400 גרם קמח לבן (רצוי קמח מסוג "00" המיועד לפסטה)

4 ביצים טריות בגודל L

קורט מלח

1 כף שמן זית איכותי

לרוטב:

3 כפות שמן זית

2 שיני שום פרוסות דק

6 עגבניות בשלות מרוסקות או קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות

חופן עלי בזיליקום טריים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מעט גבינת פרמזן מגוררת להגשה

אופן ההכנה – בצק הפסטה:

מניחים את הקמח על משטח עבודה נקי ויוצרים גבעה עם גומה במרכז. לתוך הגומה שוברים את הביצים, מוסיפים מלח ושמן זית.

בעזרת מזלג מתחילים לערבב בעדינות את הביצים לתוך הקמח, עד שהבצק מתאחד.

לשים בידיים במשך 8–10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי – מוסיפים כפית מים. אם הוא דביק מדי – מוסיפים מעט קמח....

[ התקדם ]