סל ניוז

אין כמו פסטה טרייה, כזו שמכינים בבית עם אהבה. הטעם, המרקם, הארומה – כל אלה שונים בתכלית מפסטה יבשה תעשייתית. כשהיא טרייה, הפסטה סופגת את הרוטב בצורה מושלמת, מרגישה קלה בבטן ומעוררת את כל החושים. אם מעולם לא ניסיתם להכין פסטה בבית, זה הזמן. וכל התהליך הופך קל ונעים במיוחד כאשר יש לכם מכונת פסטה ATLAS 150, שמביאה את איטליה הישר למטבח שלכם.

מרכיבים (ל-3–4 מנות):
300 גרם קמח דורום או קמח לפסטה (00)

3 ביצים בגודל בינוני

חצי כפית מלח

קמח נוסף לקימוח

שלבי ההכנה:
1. הכנת הבצק
על משטח עבודה נקי יוצרים גבעה מקמח, ובמרכזה שקע כמו גומה. לתוך השקע שוברים את הביצים, מוסיפים את המלח, ומתחילים לערבב בעדינות עם מזלג. כשמתחיל להיווצר מרקם אחיד, לשים את הבצק בידיים במשך 8–10 דקות עד שהוא גמיש אך לא דביק. אם הבצק יבש – מוסיפים כמה טיפות מים. אם דביק – מעט קמח.

2. מנוחה
עוטפים את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות. זה חשוב כדי שהגלוטן יתפתח והבצק יתרכך, מה שיקל על הרידוד.

3. רידוד ופתיחה
כעת מגיע שלב הכיף: שימוש ב־מכונת פסטה ATLAS 150. מדובר במכונה איטלקית קלאסית, אמינה, עם מנגנון רידוד מדויק שמאפשר לשלוט בעובי הפסטה. חותכים את הבצק לארבעה חלקים. משטחים כל חלק מעט ביד, ומעבירים במכונה – תחילה בדרגה הרחבה ביותר. כל פעם מקפלים ומשטחים שוב, ואז מרדדים לעובי הרצוי (לרוב בין דרגה 5 ל־7, תלוי בסוג הפסטה).

4. חיתוך לצורת פסטה
לאחר שהגעתם לעובי המתאים, מחליטים אם רוצים פטוצ’יני, טליאטלה או לזניה. ה־ATLAS 150 מגיעה עם חותכי פסטה מובנים – פשוט מעבירים את הרצועה דרכם ומקבלים חיתוך מושלם. מפזרים קמח על הפסטה המוכנה כדי שלא תידבק.

בישול הפסטה:
מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח (בערך כפית מלח לכל ליטר מים). מבשלים את הפסטה הטרייה למשך 2–3 דקות בלבד – היא מוכנה הרבה יותר מהר מפסטה יבשה. מסננים, שומרים מעט ממי הבישול (אם מכינים רוטב), ומגישים מייד עם רוטב אהוב: עגבניות, שמנת, שמן זית, פסטו או חמאה מרווה.

למה דווקא מכונת פסטה ATLAS 150?
מכונה עמידה, עשויה נירוסטה איכותית.

תוצרת איטליה – בדיוק כמו המקור.

קל לתפעול – גם למתחילים.

מאפשרת שליטה מדויקת בעובי הבצק.

מגיעה עם חותכים לפטוצ’יני ולטליאטלה, ואפשר להוסיף אביזרים נוספים.