סל ניוז

חלה עם צימוקים היא אחת החלות האהובות ביותר על שולחן שבת. היא משלבת מתיקות עדינה של פרי יבש עם הריח המשכר של הבצק האפוי, וכאשר היא מוגשת לצד פמוט שבת דולק, התחושה היא של חום, משפחתיות וקדושה. להלן מתכון מפורט להכנת חלה עם צימוקים, בליווי הסברים וטיפים שיעזרו לכם להוציא מהתנור חלה מושלמת.

מצרכים:

1 ק"ג קמח חיטה לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להוסיף עוד אם אוהבים מתיקות מודגשת)

1/4 כוס דבש טבעי

1 כף מלח

1/3 כוס שמן קנולה או שמן זית עדין

2 ביצים

2.5 כוסות מים פושרים (בערך, להוסיף בהדרגה)

1 כוס צימוקים כהים, שטופים ומושרים במים חמים 10 דקות ולאחר מכן מסוננים

ביצה להברשה

שומשום או פרג לפיזור

אופן ההכנה:

הכנת הבצק
בקערה גדולה מניחים את הקמח, מוסיפים את השמרים היבשים ואת הסוכר, ומערבבים היטב. אם עובדים עם שמרים טריים – ממיסים אותם בכוס מים פושרים עם כפית סוכר ומשאירים כ-10 דקות לתסיסה, ואז מוסיפים לקמח.

תוספת נוזלים ושומן
מוסיפים את הביצים, הדבש והשמן. מתחילים ללוש בעדינות ומוסיפים מים בהדרגה. יש ללוש במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך, אלסטי ולא דביק. אם הבצק יבש מדי – מוסיפים עוד מעט מים, ואם הוא רטוב מדי – מפזרים עוד קמח.

התפחה ראשונה
מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שילוב הצימוקים
לאחר ההתפחה הראשונה, משטחים מעט את הבצק ומכניסים פנימה את הצימוקים. לשים בעדינות כך שהצימוקים יתפזרו באופן אחיד. חשוב לא ללוש חזק מדי כדי שהצימוקים לא ייקרעו.

עיצוב החלות
מחלקים את הבצק ל-2 או 3 חלקים, בהתאם לגודל הרצוי. מכל חלק קולעים צמות – אפשר צמה פשוטה משלושה גדילים או צמות מורכבות יותר לחגיגיות מיוחדת. מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

התפחה שנייה
מכסים שוב במגבת ונותנים לחלות לתפוח כחצי שעה נוספת. בזמן הזה התנור צריך להתחמם ל-180 מעלות.

הברשה ואפייה
מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום או פרג, לפי הטעם. אופים כ-30–35 דקות עד שהחלה מזהיבה יפה ומתפצחת בקצותיה.

הגשה
מניחים את החלה להתקרר מעט לפני החיתוך. היא נהדרת עם חמאה, גבינות רכות או פשוט כפי שהיא.