סל ניוז

מרכיבים

400 גרם פסטה (כמו ספגטי או פטוצ'יני)
100 גרם חמאה
מיץ ולימון אחד (ולאחר מכן קליפת הלימון שגיררנו)
חצי כוס (120 מ"ל) מים חמים או מי בישול של הפסטה
רבע כוס פרמזן מגורר (אופציונלי)
רבע כפית קליפת לימון מגוררת
2 כפות שמן זית איכותי
2 שיניים שום קצוצות דק
מלח ופלפל שחור גרוס (לטעם)

אופן הכנה:

בישול הפסטה: שמיפ את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח. לאחר מכן יש לבשל לפי ההוראות על האריזה עד שהפסטה מתרככת בסיר שחיממנו.כשהפסטה מוכנה, שמים כוס אחת של מים חמים (מי הבישול) ולאחר מכן את הפסטה מסננים באמצעות מסננת או כלי סינון אחר שנוח לכם
כעת שימו את הפסטה בצד.
בזמן שהפסטה מתבשלת, יש לחמם שמן זית בסיר רחב או מחבת גדולה ששמנו לצד כוסות קפה על חום בינוני. יש להוסיף את השום הקצוץ ולטגן אותו במשך שלוש דקות, עד שהוא מתחיל להשחים ומעט מתרכך. בשלב זה, יש להוסיף את החמאה ולערבב עד שהיא נמסה לחלוטין.
אחרי שהחמאה התמזגה עם השום, הוסיפו את מיץ הלימון וקליפת הלימון המגוררת. ערבבו היטב עד שהחמאה סופגת את החמימות של הלימון. אפשרו לתערובת להתבשל על חום נמוך במשך דקה-שתיים, כך שהיא תספוג את הטעמים ותתתאחד בצורה חלקה.
הוסיפו את הפסטה המבושלת למחבת עם חמאת הלימון. ערבבו היטב כך שכל הפסטה תספוג את הרוטב. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו בהדרגה את מי בישול הפסטה ששמתם בצד, כף אחרי כף, עד שהרוטב חודר בצורה אחידה ונראה קרמי. טועמים ומתקנים עם מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הצורך.
ברגע שהפסטה מוכנה, הוסיפו את פרמזן המגורר וערבבו אותו יחד עם הפסטה. הוסיפו גם קליפת לימון מגוררת נוספת.

אפשר להוסיף לרוטב גם תוספות כמו עגבניות שרי כדי להעשיר את המנה.
אם אתם אוהבים את הרוטב חמצמץ יותר, אפשר להוסיף עוד מיץ לימון.
כדאי לבחור בפסטה טרייה אם יש אפשרות, היא סופגת את הרוטב בצורה יותר טובה.

בתאבון