סל ניוז

מרק חומוס הוא מאכל מסורתי שנפוץ בעיקר בקרב מטבחים מזרח תיכוניים, והוא אהוב בזכות טעמו העמוק, מרקמו הקרמי והיכולת לשלב בו שלל ירוקים ותיבולים ריחניים. במתכון הזה נוסיף למרק פטרוזיליה וגם שמיר.


מרכיבים:

2 כוסות חומוס יבש
1 בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
חצי כוס שמיר קצוץ
1 כף שמן זית
1 כפית כמון טחון
1 כפית כורכום
קורט מלח
קורט פלפל
2 ליטר מים
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:

אם משתמשים בחומוס יבש,משרים אותו לפחות 12 שעות במים עם חצי כפית סודה לשתייה. לאחר ההשריה, שוטפים היטב את החומוס, ומבשלים בסיר עם מים חדשים עד שהחומוס רך (במשך שעה). אם משתמשים בחומוס משומר – אפשר לדלג על השלב הזה.
מחממים שמן זית עם סיר יציקת ברזל גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום, הגזר ותפוח האדמה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כמספר דקות.
מוסיפים את התבליני: כמון, כורכום, מלח ופלפל – ומערבבים היטב.
מוסיפים את החומוס המבושל ואת המים , מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבישול רגוע.
מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה-בינונית, עד שהירקות רכים והטעמים משתלבים היטב.
מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים, מערבבים ומבשלים עוד עשר דקות.
טועמים ומוסיפים תיבול. אפשר להוסיף מיץ לימון למרקם רענן יותר.
אפשר להוסיף מעט צ'ילי יבש או פלפל חריף לטעם פיקנטי.
להגשה מושלמת, פזרו מעל עוד קצת שמיר טרי וטיפה שמן זית.

מרק חומוס עם פטרוזיליה ושמיר הוא מנה מזינה, מחממת וקלה להכנה. הוא מתאים לצמחונים וטבעונים, משביע בזכות החלבון מהקטניות, ועשבי התיבול מוסיפים לו לא רק טעם אלא גם ערכים תזונתיים.

בתיאבון!