סל ניוז

ניוקי הוא אחד המאכלים האיטלקיים הכי אהובים, ויש לכך סיבה טובה. כשמכינים אותם נכון – הם רכים, נימוחים, סופגים את הרוטב בצורה מושלמת, ומשאירים טעם של עוד. לא מדובר בפסטה רגילה – אלא בכופתאות קטנות מתפוחי אדמה וקמח, עם מרקם עדין במיוחד. את הניוקי אפשר להכין עם או בלי ביצים, וניתן לשלב בהם גם ירקות כמו בטטה, תרד או סלק.

אם יש לכם בבית מכונת פסטה ATLAS 150, היא יכולה לעזור לכם גם בשלבי ההכנה – לאו דווקא לחיתוך כמו בפסטה קלאסית, אלא לרידוד הבצק באופן אחיד, במיוחד אם בוחרים להכין גרסה שטוחה של ניוקי או למי שאוהב ליצור ניוקי ממולאים דקיקים.

מצרכים (ל-3–4 מנות):
1 ק"ג תפוחי אדמה (רצוי מסוג דזירה – עמילניים)

1 ביצה (לא חובה, אך תורמת ליציבות)

1.5 כוסות קמח (בערך 200 גרם – משתנה לפי הלחות)

1 כפית מלח

קמח נוסף לקימוח

אופן ההכנה:
בישול תפוחי האדמה:
שוטפים את תפוחי האדמה היטב, ומבשלים אותם בשלמותם (עם הקליפה) בסיר מים רותחים עד לריכוך מוחלט – בערך 30–40 דקות. חשוב לבשל עם הקליפה כדי למנוע ספיחת מים.

קילוף וריסוק:
מיד כשתפוחי האדמ...

[ התקדם ]

פשטידת תירס היא מאפה ביתי אהוב שמתאים כמעט לכל ארוחה

מרכיבים
ל-2 תבניות אינגליש קייק:
1 קופסת גרגרי תירס ( 500 גרם), מסוננת מנוזלים
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת (צהובה רגילה, מוצרלה או קשקבל)
חצי כוס קמח תופח (או קמח רגיל + כפית אבקת אפייה)
1/3 כוס שמן קנולה או זית עדין
חצי כפית מלח
4 ביצים בגודל מדיום
רבע כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)
ניתן להוסיף 100 גרם גבינת פטה מפוררת או גבינה בולגרית

אופן ההכנה:
חימום תנור – מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או משמנים קלות או באמצעות סיר יציקת ברזל אובלי.
הכנת הבלילה – בקערה גדולה טורפים את הביצים עד שהן אחידות. מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן והתבלינים (מלח, פלפל, אגוז מוסקט). מערבבים היטב עד שהכל נטמע.
מוסיפים את הקמח והגבינה הצהובה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים פנימה את גרגרי התירס (ואם משתמשים – גם את הבצל המטוגן, העירית או הגבינות הנוספות).
יוצקים את התערובת לתוך התבנית המשומנת ומיישרים את פני הפשטידה עם כף או מרית.
אפ...

[ התקדם ]

אורז לבן הוא אחת מתוספות המזון הפופולריות והאהובות ביותר במטבח הביתי, המתאים למגוון רחב של מנות, החל מתבשילים מסורתיים ועד ארוחות מהירות ופשוטות. אחד הכלים המודרניים והנוחים ביותר להבטחת אורז רך, טעים ומבושל בצורה אחידה הוא סיר אורז למיקרוגל. כלי זה הופך את הבישול למהיר, נוח וללא צורך בהשגחה מתמדת – פשוט מכניסים את האורז והמים, סוגרים ומחכים למיקרוגל לעשות את העבודה.

למה לבחור בסיר אורז למיקרוגל?
יתרון מרכזי של סיר אורז למיקרוגל הוא היכולת לבשל אורז במהירות ובדיוק גבוה, ללא סכנת חריכה או הדבקות. הסיר מיועד במיוחד למיקרוגל, עשוי מחומרים בטוחים לשימוש בטמפרטורות גבוהות, וכולל מכסה אטום שמונע בריחת אדים ומאפשר בישול אחיד. בנוסף, סיר אורז למיקרוגל קל לניקוי ולקיפול, ומתאים לשימוש יומיומי.

מרכיבים להכנת אורז לבן בסיר אורז למיקרוגל
1 כוס אורז לבן (למשל אורז בסמטי או יסמין)

1.5 כוסות מים קרים או בטמפרטורת החדר

חצי כפית מלח (או לפי הטעם)

כף שמן זית או חמניות (אופציונלי)

אופן הה...

[ התקדם ]

אין כמו הריח של חלה טרייה היוצאת מהתנור בערב שישי. לצד שולחן שבת ערוך, עם יין, נרות ו־פמוט לשבת שמפיץ אור חמים, החלה היא סמל של ביתיות, חום ומסורת. אחת הגרסאות האהובות במיוחד היא חלה עם צימוקים – מתוקה, רכה ומיוחדת, שמכניסה חגיגיות נוספת לכל סעודה.

מצרכים לחלה עם צימוקים:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים טריים (50 גרם)

½ כוס סוכר

1 כף דבש (לא חובה אך מוסיף טעם)

1 כף מלח

2 ביצים בגודל L

½ כוס שמן (רצוי קנולה או חמניות)

2–2½ כוסות מים פושרים (לפי הצורך)

1 כוס צימוקים שטופים ומושרים במים חמימים 10 דקות, ולאחר מכן מסוננים

חלמון ביצה עם כף מים למריחה

שומשום או קצח לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים סוכר, דבש, מלח, ביצים ושמן. מתחילים ללוש, ובזמן הלישה מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק רך וגמיש. לישה של 8–10 דקות תבטיח חלה אוורירית.

התפחה ראשונה: משמנים קערה נקייה, מניחים בה את הבצק ומכסים במגבת לחה. נותנים לו לתפוח כשעה, עד שיכפיל את נפחו.

הוספת הצימוקים: לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מק...

[ התקדם ]

מתכון אורז עם ירקות

ארוחה בריאה ומהירה לכל יום
אין כמו תבשיל של אורז עם ירקות – פשוט, מזין, צבעוני ומנחם. אחת הדרכים הכי נוחות להכין את המנה הזו במהירות ובקלות, בלי ללכלך סירים, כיריים או להשתמש בכלים רבים, היא להשתמש בסיר אורז למיקרוגל. מדובר בכלי מטבח חכם שמאפשר לבשל אורז, ירקות, ואפילו פסטה, במיקרוגל – בצורה מדויקת, אחידה ובלי פשרות בטעם.

היתרון הבולט ביותר של סיר אורז למיקרוגל הוא הפשטות: מכניסים את החומרים, מכסים, ומפעילים את המיקרוגל. אין צורך לערבב, להשגיח או לנקות אחר כך חצי מטבח. כל התהליך מתרחש בכלי אחד – מה שהופך אותו לפתרון מושלם לאנשים עסוקים, סטודנטים, הורים לילדים, או פשוט כל מי שרוצה אוכל ביתי בלי בלאגן.

מרכיבים (ל-2–3 מנות):
1 כוס אורז לבן (בזמן קצר)
1 ו-¾ כוס מים
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
קורט פלפל שחור
½ כפית כורכום
1 גזר בינוני – קלוף ומגורר או חתוך לקוביות קטנות
½ כוס אפונה קפואה
½ קישוא – חתוך לקוביות קטנות
½ בצל קטן – קצוץ דק


אופן ההכנה:
מכניסים א...

[ התקדם ]