סל ניוז

ברוכים הבאים לפוסט השני בסדרת "חוק וסדר", הפעם מדובר בשחזור פוסט שפרסמתי בזמנו ב"ספסל" כ"אזרח שומר חוק".
מי שלא קרא את הפוסט המקורי, מעבר להחכמתו בחוקה, יהנה מאחד מסיפורי הכדורסל המדהימים בתולדות גביע אירופה לדעתי...
תהנו.
----------------------------------------------------
הנה מעשה שהיה באמת:
בעונת 1967/68 פגשה מכבי ת"א – עם ברודי, שטרקמן, תני-כהן מינץ ואמנון אבידן - את ראסינג מאלין מבלגיה, בבית חצי הגמר של גביע אירופה לאלופות. הסיבוב הזה התקיים במתכונת של בית בן 4 קבוצות, אולם לא כל נצחון נספר בנפרד – אלא סיכום המשחקים בשיטת בית-חוץ הידועה ומוכרת עד היום, נחשב כמשחק אחד באותו בית. כלומר, כדי לזכות בנצחון על קבוצה אחרת היית צריך להשיג נצחון בסיכום שני המשחקים נגדה.

גם דרך ניהול המשחקים הייתה אז שונה: לא התאפשר תיקו באחד המשחקים, כמו שמקובל בשיטת בית-חוץ בימינו – אלא כל משחק לחוד הלך להארכה במקרה של שוויון.

במשחק הראשון ביד אליהו (שהיה אז עדיין מגרש פתוח) ניצחה מכבי בהפרש של 16 נקודות. המשחק השני בבלגיה, אחרי קאמבק של מכבי מהפרש שנפתח לטובת הבלגים, הגיע לדקו...

[ התקדם ]

מתכון לקבב רומני עסיסי – בטעם של פעם
מדובר בקציצות מוארכות, עסיסיות ומתובלות, שמקורן במטבח הבלקני, אך הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. יש שאוהבים לצלות אותן על גריל פחמים, ויש שמעדיפים להכין אותן בבית – במחבת או בסיר ברזל איכותי ששומר על חום גבוה.

הסוד של הקבב הרומני המושלם טמון באיזון הטעמים, באחוז השומן הנכון, ובשימוש בתבלינים המדויקים. המרקם צריך להיות רך אך לא מתפורר, עסיסי אך לא שומני מדי, והתוצאה – פשוט מושלמת.

מרכיבים ל-6 מנות:

500 גרם בשר בקר טרי טחון
250 גרם בשר טלה טחון (אפשר להחליף בעוף או עוד בקר, אך מומלץ טלה בשביל הטעם)
250 גרם שומן כבש או בקר טחון (למרקם עסיסי)
4 שיני שום כתושות
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
1/2 כוס מים קרים
שמן קנולה או חמאה לטיגון

אופן ההכנה:
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל סוגי הבשר יחד עם השום הכתוש, הסודה לשתייה, והתבלינים. מומלץ ללוש את התערובת בידיים לפחות 5 דקות – הפעולה הזו עוזרת לחלבונים להתאחד ולבשר לקבל את המרקם האחיד הרצוי.

מוסיפים את המים הקרים בהדרגה תוך כדי לישה. אל תיבהלו...

[ התקדם ]

מרכיבים

50 גרם סוכר לבן
50 גרם סוכר חום
חצי קילו בצק עלים מופשר
50 גרם חמאה מומסת
חצי כפית קינמון
1 ביצה טרופה
אבקת סוכר


אופן ההכנה

מחממים תנור מראש ל-200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה שהנחנו על מייבש כלים עם נייר.
פותחים את בצק העלים על משטח עם מעט קמח שזהו כלי בית הנמצא בכל מטבח בישראל ומברישים בחמאה שהמסנו קודם לכן.
מערבבים את הסוכר והקינמון ומפזרים על הבצק ואז מעבירים מערוך על הבצק ומטפטפים את החמאה המומסת.
חותכים ל-15 פסי אורך ומגלגלים כל אחד מהם לספירלה.
מקפלים את הקצה מתחת לבסיס ומניחים בתבנית ומברישים בביצה.
אופים במשך 20 דקות עד להזהבת המאפים.
מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

מדובר במרק עשיר, חמים ומנחם, שהטעמים שלו משתלבים בצורה מושלמת עם פרוסות לחם . מתכון זה מצריך סבלנות, כי על הבצל להתרכך ולהשחים לאט, דבר שמביא לטעמים עמוקים ומורכבים

מרכיבים:
6 בצלים גדולים (כחצי ק"ג), פרוסים דק
3 כפות חמאה
1 כף שמן זית
2 שיניים של שום כתוש
1 כף סוכר
רבע כוס יין לבן יבש (אופציונלי, להעצמת הטעמים)
1 ליטר ציר ירקות או ציר עוף
חצי כוס שמנת מתוקה (אופציונלי, לשדרוג המרק)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית תימין טרי קצוץ או 1/4 כפית תימין יבש
3 פרוסות לחם
1 כוס גבינת מוצרלה או או גבינת צהובה קשה מגוררת



אופן ההכנה:

לוקחים סיר רחב ושטוח או כלי בית בגודל בינוני לבישול, ממיסים את החמאה יחד עם שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומבשלים אותם לאט, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-30-40 דקות. יש לקרמל את הבצל ולהשיג צבע חום זהוב. אם הבצל מתחיל להיחרך, אפשר להנמיך את הלהבה. – במהלך הבישול, הוסף את הסוכר לעזור בביצוע הקרמול של הבצל. תהליך זה חשוב על מנת להוציא את הטעמים העשירים והמתוקים של הבצל.
ברגע שהבצל השחים והתרכך, הוסף את השום הכתו...

[ התקדם ]

מרכיבים:

6 ביצים
2 כוס סוכר
2 קמח תופח
4 כפות סוכר חום
כפית קינמון
160 גרם אגוזי מלך קצוצים.
2 שקית סוכר וניל
כוס שמן חמניות
2 כוס מיץ תפוזים


אופן ההכנה

לקוחים קערת נירוסטה ומערבבים בתוכה את הסוכר וניל,מייפל והסוכר.
לאחר מכן מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את התפוזים וממשיכים במלאכת הערבוב,ולבסוף,מוסיפים את הקמח עד שנקבל תערובת אחידה.
לוקחים קערה אחרת כמו כל כלי מטבח שימושי,ובה מערבבים את הקינמון,הסוכר החום.
מכניסים חצי מתערובת האגוזים לבלילה וממשיכים לערבב.
יוצקים לתוך תבנית עגולה את הבלילה ומפזרים את האגוזים מעל,מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180
מעלות במשך חצי שעה ואז מגישים.