סל ניוז

מרכיבים

2 כוס אורז
2 בצל קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות
מלח, פלפל שחור
1 קילו עוף טחון

להכנת הרוטב

6 כפות שמן זית
4 שיני שום
600 גרם רסק עגבניות
4 כוסות מים חמים
6 לימון פרסי
12 שזיפים מיובשים
2 בצל קצוץ דק

אופן ההכנה

שוטפים את האורז ושמים לאחר מכן בתוך קערת נירוסטה סולתם ומוסיפים את כל החומרים ומערבבים
היטב עד לקבלת תערובת אחידה,מגלגלים לצורת קציצות ומניחים על מגש ומאחסנים במקרר,את השאריות מנקים עם דלי הפלא.
לאחר שהקציצות התקשו,מכינים את הרוטב ומוסיפים את השמן לסיר נמוך רחב ומחממים על אש גבוהה.
מטגנים את הבצל במשך מספר דקות עד לזהזבה,מוסיפים את השום,מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
מוסיפים לתוך הסיר את רסק העגבניות עם המים ומערבבים עד לרתיחה,לאחר מכן מוסיפים את השזיפים
המיובשים,מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות,מתבלים בפלפל ומלח ומערבבים.
מניחים את הקציצות בתוך הרוטב ומבשלים עוד חצי שעה.

לפני שמתחילים את המתכון חשוב לבחור דג טרי ואיכותי. ניתן להשתמש בדג בורי, דניס, מוסר או כל דג לבן אחר שמתאים לבישול ברוטב. ככל שהדג טרי יותר כך הטעמים של המתכון יהיו עשירים ונעימים יותר.


מצרכים להכנת המתכון:
קילוגרם אחד של נתחי דג נקיים
שש כפות שמן זית
שמונה שיני שום כתושות
שתי כפות פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם
כפית כמון
חצי כפית קימל טחון
שתי כפות רסק עגבניות
ארבע עגבניות מגורדות או קצוצות דק
כוס מים
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
חופן כוסברה קצוצה


שלב ראשון בהכנת המתכון הוא חימום שמן הזית בסיר רחב ושטוח. חשוב להשתמש בסיר שמאפשר פריסה טובה של הדג כדי שהבישול יהיה אחיד. לאחר שהשמן חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים בעדינות עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח. יש להיזהר לא לשרוף את השום כדי שלא ייתן מרירות למתכון.


בשלב השני מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון והקימל. מערבבים במהירות כדי שהתבלינים יפתחו את הארומה שלהם בתוך השמן החם. זהו שלב חשוב מאוד במתכון משום שהוא יוצר את הבסיס העמוק של הרוטב.


לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע לחלוטין בתערוב...

[ התקדם ]

מרכיבים


2 כוס אורז
6 כפות חמוציות
2 כפית בהרט
מלח
פלפל
1 קילו פרגיות
2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק


להכנת הרוטב

2 כוסות מים
6 כפות סילאן
4 שיני שום כתושות
8 כפות שמן זית
2 כף פפריקה


אופן ההכנה

מבשלים את האורז לפי ההוראות ומחממים תנור מראש ל190 מעלות.
לוקחים 2 כוסות אורז ומוסיפים לתוך קערת סולתם את הפטרוזיליה,התבלינים והחמוציות.
מניחים את הפרגית על לוח חיתוך ומניחים את האורז ומגלגלים אותו עד לקבלת כדור.
מערבבים עם מטרפה את חומרי הרוטב ויוצקים אותם על הפרגיות.
אופים במשל 50 דקות עד להזהבה של הפרגיות

מרכיבים

8 כוסות אורז פרסי
2 כפית בהרט
1 כפית מלח
1 כפית פפריקה
פלפל שחור
2 ביצים
חצי כוס מים
800 גרם חזה עוף טחון

להכנת המלית

10 כפות שמן
4 בצלים קצוצים דק
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית הל טחון
1 קילו בשר בקר


אופן ההכנה

מרתיחים מים חמים בתוך סיר סולתם ולאחר מכן שוטפים היטב את האורז ומוסיפים אותו למים שמרתיחיחם.
מבשלים במשך 20 דקות ואז מסננים ושוטפים.
לאחר מכן מעבירים את האורז לקערה ומוסיפים את שאר החומרים להכנת המלית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים בנייר ניילון נצמד מאחסנים במקרר ל3 וחצי שעות.
מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו ומוסיפים את התבלינים ומממשיכים לבשל עוד
20 דקות תוך כדי ערבוב לסירוגין.

חלה עם צימוקים היא אחת החלות האהובות ביותר על שולחן שבת. היא משלבת מתיקות עדינה של פרי יבש עם הריח המשכר של הבצק האפוי, וכאשר היא מוגשת לצד פמוט שבת דולק, התחושה היא של חום, משפחתיות וקדושה. להלן מתכון מפורט להכנת חלה עם צימוקים, בליווי הסברים וטיפים שיעזרו לכם להוציא מהתנור חלה מושלמת.

מצרכים:

1 ק"ג קמח חיטה לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להוסיף עוד אם אוהבים מתיקות מודגשת)

1/4 כוס דבש טבעי

1 כף מלח

1/3 כוס שמן קנולה או שמן זית עדין

2 ביצים

2.5 כוסות מים פושרים (בערך, להוסיף בהדרגה)

1 כוס צימוקים כהים, שטופים ומושרים במים חמים 10 דקות ולאחר מכן מסוננים

ביצה להברשה

שומשום או פרג לפיזור

אופן ההכנה:

הכנת הבצק
בקערה גדולה מניחים את הקמח, מוסיפים את השמרים היבשים ואת הסוכר, ומערבבים היטב. אם עובדים עם שמרים טריים – ממיסים אותם בכוס מים פושרים עם כפית סוכר ומשאירים כ-10 דקות לתסיסה, ואז מוסיפים לקמח.

תוספת נוזלים ושומן
מוסיפים את הבי...

[ התקדם ]