סל ניוז

מרכיבים:
200 גרם סוכר חום דמררה
200 גרם סוכר לבן
700 גרם קמח לעוגה ללא גלוטן
14 גרם אבקת אפייה
4 גרם סודה לשתייה
כפית מלח
כפית קינמון
כפית ציפורן
800 גרם תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות
400 מ"ל תה שהכנו
600 גרם דבש
4 ביצים גדולות
400 גרם שמן


אופן ההכנה

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות ולוקחים תבנית Pyrex בקוטר 26 ס"מ,משמנים את התבנית היטב !
לוקחים קערת נירוסטה ובעזרת מטרפה מקציפים את הביצים,סוכר והדבש עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.
בזמן הערבוב מוסיפים את השמן תוך כדי באיטיות.
את שאר החומרים מערבבים בקערה נפרדת,ולאחר מכן מוסיפים גם אותם לאותה קערה ראשונה שמלכתחילה
השתמשנו לערבוב החומרים.
את הקמח מערבבים עם קוביות התפוחים טרם הוספתם לתערובת ואח"כ יש להכניסם לתוך קערה
ולהמשיך לערבב.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40 דקות עד שקיסם יוצא יבש

בתאבון

חומרים להכנת הקציצות:

500 גרם בשר עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
חצי כפית מלח
חצי כפית כורכום
מעט מלח ופלפל לפי הטעם
חומרים לרוטב עגבניות:
5 עגבניות גדולות קצוצות
4 שיני שום קצוצות
רבע כוס שמן זית
1 כפית סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס קמח
2 ביצים
1 כפית כמון
חצי כפית פפריקה

חומרים להכנת לימון כבוש:
שלושה לימונים כבושים פרוסים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מנירוסטה ששמנו במטבח לצד קרש חלה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, פטרוזיליה, קמח, ביצים, כמון, מלח, כורכום, קינמון ופלפל.רצוי ללוש את התערובת בידיים עד שהיא מגיעה לכדי אחידות.
יוצרים כדורים קטנים בגודל של כדור עם הידיים ומניחים בצד.
לוקחים סיר גדול, ומחממים את שמן הזית בתוכו על חום בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להיות זהוב.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים. מוסיפים את הסוכר, מלח, פלפל ופפריקה. מבשלים על חום נמוך במשך רבע שעה, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך.
לאחר שהרוטב מוכן, מניחים...

[ התקדם ]

אין כמו להכין רביולי ביתי טרי – המגע של הבצק, הבחירה האישית של המלית, והרוטב הקרמי שמשלים את הכול. המתכון הזה ידריך אתכם שלב אחר שלב, החל מהכנת הבצק ועד לבישול הרביולי ברוטב חמאה ושמנת עשיר ועדין. כל מה שצריך זה סבלנות, אהבה לבישול – וסיר ברזל אחד טוב.

מצרכים לבצק:

2 כוסות קמח
3 ביצים
חצי כפית מלח
1 כף שמן זית

מצרכים למלית:
250 גרם גבינת ריקוטה
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
חופן עלי תרד קצוצים (אפשר לחלוט ולסחוט קודם)
מלח ופלפל לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

להכנת רוטב חמאה ושמנת:

2 כפות חמאה
1 שן שום כתושה
200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר לבישול)
רבע כוס פרמזן מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
קמצוץ אגוז מוסקט (לרוטב)

אופן ההכנה:
שלב ראשון – הכנת הבצק:
בקערה גדולה או על משטח עבודה, מניחים את הקמח בצורה של גבעה עם שקע במרכז.
שוברים את הביצים לתוך השקע, מוסיפים את המלח ושמן הזית.
בעזרת מזלג מערבבים את הביצים ומתחילים לשלב בהדרגה את הקמח עד שנוצר בצק.
לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא גמיש ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.

הכנת המלית:
בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית עד שה...

[ התקדם ]

מרכיבים:

להמבורגר:

500 גרם בשר טחון
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף חרדל (אופציונלי)

לרוטב מיונז ובלסמי:

4 כפות מיונז
2 כפות רוטב בלסמי
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:

בקערה קטנה, מערבבים את המיונז עם רוטב הבלסמי ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב יהיה סמיך ומלא בטעמים, מומלץ לטעום מידי פעם את התיבול לפי ההעדפה האישית.
לוקחים קערה גדולה,ומניחים את הבשר הטחון ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ששמנו ליד מגש חלה. מערבבים היטב עד שהתערובת הופכת להיות בעלת מרקם אחיד.
מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, פפריקה, מלח והפלפל. מערבבים שוב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
לוקחים כמות מהתערובת ומעגלים לכדור. משטחים אותו ליצירת לקציצה עבה, בעובי של כ-2 ס"מ. חוזרים על כך עם שאר התערובת.
מחממים מחבת עם שמן על חום בינוני. שמים את קציצות ההמבורגר במחבת. מבשלים כל צד כ-5 דקות, עד שההמבורגר משחים והבשר מבושל לחלוטין....

[ התקדם ]

מרכיבים:

קילו בשר עוף טחון
2 בצל
2 תפוח אדמה
צרור פטרוזיליה
כפית סודה לשתייה
2 כפית שום כתוש
כפית כמון
פלפל שחור גרוס
2 ביצה
4 כפות קמח


להכנת הרוטב:

4 בצלים
2 כוס מים
2 כף סילאן
כפית כמון
כפית כורכום
פלפל שחור גרוס
4 שן שום קצוצים
2 כפית קמח

אופן ההכנה

מגרדים עם מגרדת את הבצל ותפוחי האדמה,קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לחזה העוף ומכינים
קציצות.
מחממים מחבת סולתם עם שמן ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.

לאחר כן ניגשים להכנת הרוטב וחותכים את הבצלים ומטגנים אותם עד להזהבה,מוסיפים את השום,סילאן,כמון,כורכום ופלפל שחור
ומעט מים וממשיכים לטגן עוד 10 דקות ומערבבים מידי פעם.


לאחר מכן מוסיפים עוד מים ומרתיחים ביחד את הרוטב סויה והקציצות וממיסים את הקמח במעט מים ואז מוסיפים אותו לסיר.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך רבע שעה נוספים.