סל ניוז

מרכיבים

500 גרם פסטה
2 בצל קצוץ
חצי כוס מים רותחים
4 כפות רוטב סויה
פלפל שחור גרוס דק
חצי כוס בצל ירוק קצוץ
6 שיני שום קצוצות
2 סלסלות פטריות שמפיניון קצוצות גס



אופן ההכנה

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות ומעבירים למסננת,יוצקים מעט שמן ומערבבים .
במקביל,מחממיןם מחבת שהונחה ליד סירים של סולתם עם 4 כפות שמן ומטגנים עד להזהבה של הבצל.
מוסיפים את הפטריות והשום וממליחים ומטגנים על אש בינוני במשך 11 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את הפסטה המבושלת ומוזגים חצי כוס מים,מתבלים ומוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים
במשך 5 דקות.

מרכיבים

6 ביצים L
1 כוס סוכר רגיל
חצי כוס סוכר חום
1 שקית אבקת אפיה
1 כף קינמון
1 כף אבקת קפה
2 כוס קמח
2 כוס אגוזים טחונים
כוס שמן
2 מיכל שמנת חמוצה

להכנת הציפוי

חצי כף סוכר
חצי כף קינמון
רבע כוס אגוזים קצוצים דק


אופן ההכנה

לוקחים קערת נירוסטה ומכניסיפ לתוכה את הקינמון,אגוזים,קפה אבקת אפייה והקמח ומערבבים
עד לקבלת תערובת אחידה.
לוקחים קערה נוספת ושמים בתוכה את הסוכר הלבן,הביצים והסוכר החום ומערבבים היטב עד לקבלת
מרקם אחיד,תוך כדי ערבוב מוסיפים בהדרגה את השמנת החמוצה והשמן ומערבבים,חוזרים על אותה הפעולה
הפעם עם חצי מכמות האגוזים והקמח וממשיכים לערבב עד שהתערובת נעשית אחידה.
שופכים את הבלילה לתבנית 26 ס"מ ומכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות ואופים במשך רבע שעה.
מוציאים מהתנור,מפזרים את חומרי הציפוי ומכניסים לאפייה נוספת של עוד 20 דקות,מגישים עם צלחות אוכל לכל

המשפחה

בתאבון

אם תמיד חלמתם להכין פסטה ביתית אמיתית, כזו שנעשית בעבודת יד ועם אהבה – הגעתם למקום הנכון. פסטה פוזילי, המוכרת בצורתה הספירלית, היא לא רק יפה למראה אלא גם מושלמת לספיגת רטבים עשירים.

מצרכים לבצק פסטה (לכ-4 מנות):
3 כוסות קמח דורום (או קמח לפסטה מסוג "00")
4 ביצים בגודל L
1 כפית שמן זית
קורט מלח


הוראות הכנה:
שלב 1: הכנת הבצק
בקערה גדולה שופכים את הקמח ויוצרים גומה במרכז. שוברים את הביצים לתוך הגומה, מוסיפים את שמן הזית והמלח. בעזרת מזלג מתחילים לערבב את הביצים ולשלב בהדרגה את הקמח מהצדדים. כשהתערובת מתחילה להתגבש, לשים את הבצק בידיים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ולא דביק.
אם הבצק יבש מדי – הוסיפו טיפת מים. אם רטוב – מעט קמח.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה.

לאחר המנוחה, חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק מעט בידיים ומעבירים אותו דרך מכונת הפסטה ATLAS 150 במצב הפתוח ביותר (בדרך כלל מספר 0). מעבירים שוב ושוב, כל פעם מקטינים את העובי באחד, עד שמגיעים לעובי הרצוי – לרוב מספר 5 או 6 לפוזילי.

המכונה מאפשרת עבודה מדויקת ומהירה – ואי...

[ התקדם ]

מרכיבים

400 גרם שוקולד מריר
6 ביצים
כוס סוכר (200 מ"ל)
כוס שמן
2 כפית תמצית וניל
360 גרם קמח


אופן ההכנה

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות במשך רבע שעה,לוקחים כלי בית כמו קערת נירוסטה וממיסים
בתוכה את השוקולד והשמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה אחרת,שמים את הביצים והסוכר ולאחר מכן יש להוסיף את השוקולד שהמסנו קודם לכן.
מוסיפים את תמצית הוניל,הקמח,ולאחר מכן משטחים את העיסה על תבנית ולא לפני ! ששימנו קודם לכן
את התבנית.
אופים במשך 20 עד 25 דקות,מקררים וחותכים לקוביות.

בתאבון

מרכיבים:

להכנת הבצק:

7 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר
2 כפות שמן זית
500 גרם קמח פיצה
300 מ"ל מים
10 גרם מלח


לרוטב:
400 גרם רסק עגבניות
2 שיני שום, קצוצות דק
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
1 כף שמן זית

לתוספות:

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
חצי פלפל חריף
עלי בזיליקום טריים
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
100 גרם זיתים שחורים או ירוקיםחצויים

אופן הכנה:

הכנת הבצק:

לוקחים קערה גדולה, שמים את המים הפושרים ומוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים היטב ומשאירים לעמוד כעשר דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
מוסיפים לקערה את הקמח והמלח, ואז את שמן הזית. לאח מכן מתחילים לערבב עם כף עד שהתערובת אחידה לבצק.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים ללוש במשך כעשר דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ומשאירים לתפוח במקום חם במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת הרוטב:

בזמן שהבצק תפח, מכינים את הרוטב. במחבת על חום בינוני שהוארה על ידי חנוכיות[/url:3...

[ התקדם ]